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食用油加工設(shè)備在精煉椰子油時(shí)的關(guān)鍵性操作
發(fā)布時(shí)間：2016-04-28 來源：
椰子是熱帶水果，消費(fèi)者僅僅知道用于直接食用的水果，或者是簡(jiǎn)單加工之后用于飲料和糖果，餅干等甜點(diǎn)食品中。其實(shí)，除了這些用途之外，椰子還可以作為食用油加工設(shè)備的原料，進(jìn)行提取食用油。
般情況下椰子食用油加工設(shè)備是 須設(shè)計(jì)精煉油設(shè)備的，這是因?yàn)橐佑?般是白色或者是淡淡的黃色不，而且具備椰子獨(dú)特的香味。如果進(jìn)行精煉不夠的話會(huì)失去該油脂特有的香味。而且椰子油在常溫下呈現(xiàn)的是凝固狀，這是因?yàn)橐佑偷哪厅c(diǎn)在5度左右，而熔點(diǎn)在24~26.7度左右，如果高于該溫度，椰子油就會(huì)開始揮發(fā)變性。
1、食用油加工設(shè)備在生產(chǎn)椰子油的時(shí)候，由于椰子油所具備的熔點(diǎn)范圍相當(dāng)?shù)恼以诮?jīng)過氫化的過程中，椰子油的物理性改變可以忽略不計(jì)，所以椰子油很少能用到工業(yè)制造上。
2、椰子油中90%的物質(zhì)是不飽和脂肪酸，所以很容易保存，不易酸敗。食用油加工設(shè)備在精煉椰子油的時(shí)候，會(huì)殘留部分小分子型的游離脂肪酸，這些小分子易揮發(fā)，其氣味和口感對(duì)于椰子油的風(fēng)味有所影響，所以 須繼續(xù)除去。
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