芥酸又稱順(式)13-二十二碳烯酸，在油菜籽精煉設(shè)備制得的菜油或芥子油中，以及若干其他十字花科植物的種子中都含有較多芥酸。油菜籽精煉設(shè)備生產(chǎn)的菜籽油中芥酸含量 高，普通品種菜子油的芥酸含量可達(dá)40%，使用油菜籽精煉設(shè)備處理的雙低菜籽油中，芥酸的含量低于5%。芥酸可能會對心臟病患者和人體的生長發(fā)育造成不利的影響。歐美和香港都禁止銷售芥酸含量超過5%的食用油。

　　芥酸的危害經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)高芥酸菜籽油能使心臟和其它內(nèi)臟器官中的脂肪蓄積，原因是芥酸碳鏈比較長，不容易在動物體內(nèi)氧化分解，同時芥酸還對其他的脂肪酸的氧化有抑制作用，從而導(dǎo)致脂肪在組織中大量蓄積。芥酸可以使多種動物心肌中脂肪聚積，心肌單核細(xì)胞浸潤并導(dǎo)致心肌纖維化。此外還可見動物的生長發(fā)育障礙和生殖功能下降，因此歐共體規(guī)定食用油中芥酸含量不能超過5%。

　　目前針對菜籽油中的芥酸，我國培育出了低芥酸菜籽，生長出的菜籽中芥酸被油酸代替。除了雙低菜籽來解決芥酸含量問題，油菜籽精煉設(shè)備的作用非常重要，使用油菜籽精煉設(shè)備對芥酸含量超標(biāo)的菜籽油進(jìn)行精煉，成本并不高，同時去除了菜籽油中的芥酸，使菜籽油完全符合國家的食用油等級標(biāo)準(zhǔn)。

　　因此在菜籽油的芥酸處理問題上，油菜籽精煉設(shè)備的意義非常重大。油菜籽精煉設(shè)備可以快速**的去除菜籽油中的芥酸，并且除了設(shè)備本身的投資外，成本非常小。菜籽油中的芥酸，危害巨大且含量高，使用其它方法無法去除，油菜籽精煉設(shè)備的出現(xiàn)改變了菜籽油的**問題，使菜籽油可以在多個 域和區(qū)域得到使用。

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